自從2023年去了拉達克之後就開始嘗試做食物圖鑑，動機是⋯⋯因為吃了太多種餅，分不出印度餅的差別才做的😂🙈 然後提醒一下，印度圖鑑上面只有素食，尼泊爾圖鑑才有葷食喔。
後來又去尼泊爾兩次，兩次都待很長時間，吃遍各種momo，就更認真的整理出來，這兩個地方的飲食因為都受印度教文化以及藏族文化影響，有部分重疊，因此今天就趁機會集結一下，一頁八道，我並沒有細分是哪個區域菜餚，只是把相近的放一起而已，有些可能重複，請見諒🙏
大部分momo都是我吃過拍的照片，是說momo最後整理總共有26種，真是驚人😆 只有Chatpate momo我沒有吃到，是抓網上的圖，其他大部分的菜餚也都是抓網上的圖喔！也許未來有機會應該做成網站的說～🤔 之前我做這些圖鑑會存到我的手機，方便我去的時候辨別，現在我直接做成PDF，也許有人會需要，請自行取用😊
PDF下載：https://drive.google.com/file/d/1E_FQfw2g33-nbGN3V3HBbct8k3dIxmeT/view?usp=drive_link
📝尼泊爾食物搜集圖鑑（2025年10月紀錄）
原本沒有想要做尼泊爾食物圖鑑，但由於菜單經常不給圖，加上尼泊爾餐廳點菜經常很雷，尼瓦爾(Newar)的Newari菜色跟印度一樣，都是當地尼泊爾語的拼音，幾乎都沒聽過，還有不同地區的菜色都有受印度、西藏、中國、西方各種文化的影響與融合。從歷史看，西藏菜還分為前身為藏地、原住民的雪巴族(Sherpa)、塔芒族(Tamang)等山區藏族，以及95年後從西藏流亡到尼泊爾建設寺院的藏族菜色；還有平地跟山區的文化，因為不是走健行路線，加德滿都賣的山區食物就不多；宗教上也有印度教文化和佛教文化相關的慶典食物；中國、日韓後期開設的菜色餐廳就不歸在這；義大利麵、漢堡、三明治等西餐名詞大家很熟悉，雖然有些做得很尼泊爾口味，但也不放入圖鑑中。
總之，身邊的朋友、師兄師姐好像也沒吃過那麼多種，看到菜單奇怪的拼音會有點茫，我對沒吃過的食物也很茫，所以就打算來做圖文介紹，也算功德一件，大概只有我很閒可以做這種事情😆
跟上次一樣做張小圖點餐，最後一張是上次做的印度食物圖鑑，但因為經常在尼泊爾菜單出現，所以再做集合列入。有機會來去尼瓦爾傳統餐廳吃吃看，傳統餐廳總是令人驚嚇，可能餐廳都不會有半個外國人，外國人都去美美的咖啡廳惹～不過葷食和酒類只能請別人試試了，然後這次發現有新款momo變形體，上次才吃13種，預計會更新到16種吧，敬請期待！
PDF下載：https://drive.google.com/file/d/1saY8WZOMCXc4tBzMLAT4gS_V6WPTK9LG/view?usp=drive_link
📝印度食物搜集圖鑑（2023年10月文字紀錄）
經九月拉達克朝聖行，有個教訓，每次翻開菜單只會記得喜歡吃的名字，其他仍然想不起食物的面貌和口感，所以只好來做個整理讓自己長記性。圖上大部分在北印度與拉達克都吃過，只有少數南印度料理沒有吃過，有機會親自去南印度的話應該可以再搜集更多吧。
然後非常感謝以前在Rishikesh一起學瑜伽的印度同學，她們總會很熱心介紹這些食物的名稱和做法，尤其看起來很像、吃起來不一樣的餅類，因此才能在以前日記中默默整理出非常多種嚐過的食物，這次也加入在拉達克吃到的新料理。
拉達克位居喀什米爾東南方，喀什米爾雖現在被巴基斯坦、印度和中國分成三塊，但這個好位置過去受到許多中、西、南亞的文化影響，所以拉達克或甚至印度全區都有波斯飲食文化的影子，整理中不乏發現常吃的Naan是波斯文化所傳來；Pita去印度前在台北吃過，也屬於中亞、阿拉伯食物⋯等等。
跟被中國政府統治地幾乎面目全非的西藏不同，拉達克當地保留很好的傳統建築，沒有讓太多印度人進駐破壞舊有文化，人口少，佛教與人種都保存格外完善，這點滿欣慰的，不過現代運輸比古代方便，加上軍事要塞的重視，資源都會往拉達克進入，所以部分南印的料理也會在這北印出現。
為什麼會整理這份，主要是餅類都很像，所以乾脆查食譜比較能分出之間的不同。氣候與地理關係，種植的植被有所差異，導致使用的麵粉、發酵、烘烤等製作方式不同，因而產出各種多元的主食，整個絲路的發展就是文化瘋狂交流的始端，是說從飲食文化看整個地理環境、歷史脈絡、文化演變也是挺有趣的👍 雖然小的學識淺薄也沒非常懂🤲 剛好又查到介紹印度料理的食譜網站，將每道當地特色料理詳細解說和製作，讓我這位外國人比較能分辨其差別。
可能有小錯誤，盡請見諒🙏 最後要說，其實不用去印度，台灣的印度餐廳就能吃到全部種類吧😆 我真的有被台灣的印度餐廳品項給驚豔到，可惜之前吃得不夠多家呀～
#認真紀錄印度吃食筆記
#人間天堂是台灣寶島
#在台灣遊歷全印度的食物可能比較快